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棗陽酸漿面介紹 味香而不膩,酸辣爽口

2022-7-13 21:14| 發布者: 開坦克的貝塔| 查看: 1249773| 評論: 0

摘要: 棗陽酸漿面的風味就是酸、香、辣、油而不膩、溫度適宜、面白味美、酸鮮可口,特別是在夏食后具有消暑開胃之功效,成為夏季最佳美食。酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的面食,發源于清朝,距今已有100多年的歷史。據傳,清 ...
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棗陽酸漿面的風味就是酸、香、辣、油而不膩、溫度適宜、面白味美、酸鮮可口,特別是在夏食后具有消暑開胃之功效,成為夏季最佳美食。

酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的面食,發源于清朝,距今已有100多年的歷史。據傳,清朝中期一家小吃店以面條生意為主,經常將夏秋收獲的青菜放在缸內發酵變酸,留作冬天食用。一日,佐以面食的素菜用光了,彭家便將酸菜水當做面食的佐湯做成酸乎乎、香噴噴的酸漿面。沒想到,這一盆面條一端出去,立即被客人搶食一空,南來北往的客人食后贊不絕口,酸漿面由此成了棗陽特有的風味小吃。

經幾代人的不斷改良、更新,加以幾十種香料,所做出的酸漿面不但色香味俱全,且有開胃、預防傷風感冒等功效。時至今日,在琚灣條條街道,酸漿面的香味充斥著人們的口鼻,許多襄樊市區居民經常駕車前往棗陽品嘗美味的酸漿面。

據襄陽制作酸漿面已經12年某酒樓師傅說:“制作酸漿面采用小白菜和芹菜,浸泡酸菜必須用陶制缸,還有浸泡的熱水溫度、時間長短、原料比例等,只有工序火候把握得當,才能做出色鮮味純的酸漿面來!

琚灣酸漿面——雪白的面絲臥在油汪汪、黃燦燦的酸漿湯里,頂尖上是一勺鮮紅鮮紅的辣椒油,味香而不膩,酸辣爽口。

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